Katze kocht: Gefüllter Seitanbraten mit Biersoße

Hattet ihr als Kind auch absolute Lieblingsgerichte?

Meine bestanden leider fast ausschließlich aus Leiche, ganz vorne dran war Schweine-, Enten- und Gänsebraten. Als letzte Woche meine Bestellung von Vegan Wonderland ankam, die unter anderem 2,5kg Glutenmehl enthielt, musste ich unbedingt einen Braten ausprobieren.

Lange überlegt wie und das ist das Ergebnis:

Wahnsinnig lecker, auch wenn die Soße nicht ganz danach aussieht ;-)

Ihr braucht,

fürs Vleisch:

300ml Glutenmehl

2 EL Hefeflocken

250ml Wasser

50ml Sojasoße

für die Füllung:

300g Kartoffeln

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Kümmel

für die Soße:

500ml Gemüsebrühe

400ml Bier

1 Möhre/Karotte

1 Petersilienwurzel

2 Zwiebeln

Seitan zubereiten, zu einer länglichen Wurst formen, in Alufolie packen damit er nicht so stark aufquillt und 30 Minuten in Wasser mit Sojasoße köcheln lassen.

Währenddessen Kartoffeln schälen und kochen, die Zwiebel für die Füllung sowie das Gemüse für die Soße könnt ihr schonmal schneiden.

Seitan zum abkühlen beiseite legen, Kartoffeln zermatschen und mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel eine Füllung basteln. Für die Konsistenz kann nach bedarf noch eine Portion Ei-Ersatz oder ein altbackenes Brötchen dazu. 

Gemüse und Zwiebeln in einem Topf anbraten, mit 500 ml Brühe und 250ml Bier aufgießen, Kümmel dazu, köcheln lassen.

Den Seitan in eine (!) Scheibe schneiden. Es soll ein großes Stück, wie z. B. für eine Roulade entstehen. 

Füllung in den Braten, mit der Kante nach unten in einen Toastbrotform, mit Margarine einpinseln und bei 200 Grad in den Ofen damit. Nach 15 Minuten nochmal bepinseln und weitere 15 Min garen. Die Soße währenddessen immer wieder mit Bier und ggf. Wasser aufgießen, pürieren, abschmecken. 

Braten in Scheiben schneiden, Soße dazu und ran an den Seitan!

Katze kocht: Pilzravioli mit Weißwein-Sahnesoße

Jetzt ist ja endlich Pilzzeit :D

Gestern kam ich spätabends aus der Fahrschule nachhause und bekam den Gedanken an Pilzravioli nicht mehr aus dem Kopf. Und was soll ich sagen, ich bereue es nicht dem Drang nachgegeben zu haben ;)

Für den Teig:
300g Mehl
3 Portionen Ei-Ersatz (entspricht also 3 Eiern)
Salz

Für die Füllung:
100g Tofu natur
50g Sojajoghurt (säuerlich, ich hatte Provamel Breakfast)
125g Pilze (idealerweise Steinpilze)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Kleine Hand voll Cashews
Getrocknete Pilze (für den intensiven Geschmack)
Würzhefeflocke
Salz

Nudelteig kneten, in Folie packen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Tofu mit dem "Joghurt" zusammen pürieren, Cashews dazu, weiter mit dem Pürierstab quälen, mit Würzhefe und Salz abschmecken bis es leicht "käsig" ist. Die getrockneten Pilze dazu und kurz ziehen lassen. Derweil Pilze putzen und kleinschneiden, mit der Zwiebel und dem Knobi pürieren, Fake- Ricotta dazu und gut mischen.

Nudelteig in 4 Portionen teilen und ausrollen (mit dem Nudelholz, erfahrungsgemäß wird er mit der Nudelmaschine zu dünn und wird trocken) mit ca. 1,5cm Abstand einen Teelöffel Füllung auf den Teig, zweite Teigportion darauf. Mit der Hand die Rillen zwischen den Füllungshäufchen sowie den Rand fest zusammendrücken, mit dem Messer ausschneiden/teilen, mit der Gabel die Ränder zusammendrücken. In gut gesalzenes, sprudelnd kochendes Wasser geben und ca. 10 min bei relativ großer Hitze kochen lassen.

Dazu gabs eine einfach Weißwein-Sahne-Soße aus:
100ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50ml Sojasahne
1 Zwiebel und einer Knoblauchzehe.